Carrageenan pulver

Carrageenan er en udbredt fødevaretilsætningsstoffer og ingredienser, med anti-koagulation, lipidsænkende effekt, almindeligvis brugt i produktionen af ​​gelé, slik produktion, is produktion. Det bruges som fortykningsmiddel i fødevareindustrien.

Carrageenan er en slags hydrofilt kolloid, som udvindes af røde spiselige tang. Der er tre hovedvarianter af carrageenan, som adskiller sig i deres sulfateringsgrad. Κ (Kappa)-carrageenan har et sulfat pr. disaccharid. Ι (Iota)-carrageenan har to sulfater pr. disaccharid. Λ (Lambda)-carrageenan har tre sulfater pr. disaccharid.

Kappa danner stærke, stive geler i nærværelse af kaliumioner; det reagerer med mælkeproteiner. Det kommer hovedsageligt fra Kappaphycus alvarezii.

Iota danner bløde geler i nærværelse af calciumioner. Det er hovedsageligt fremstillet af Eucheuma denticulatum.

Lambda gelerer ikke og bruges til at fortykke mejeriprodukter. Den mest almindelige kilde er Gigartina fra Sydamerika.

De primære forskelle, der påvirker egenskaberne af kappa, iota og lambda carrageenan, er antallet og positionen af ​​estersulfatgrupperne på de gentagne galactoseenheder. Højere niveauer af estersulfat sænker opløselighedstemperaturen af ​​carrageenan og producerer geler med lavere styrke eller bidrager til gelinhibering (lambda carrageenan).

Mange rødalgearter producerer forskellige typer carrageenaner i løbet af deres udviklingshistorie. For eksempel producerer slægten Gigartina hovedsageligt kappa-carrageenan under dets gametofytiske stadium og lambda-carrageenan under dets sporofytiske stadium.

Alle er opløselige i varmt vand, men i koldt vand er kun lambda-formen (og natriumsaltene af de to andre) opløselige.

Bemærkninger: Europa forbyder brugen af ​​carrageenan i spædbørnsmad af forsigtighedsgrunde.

1. I Mad Iindustri:

- Fortykningsmiddel og stabilisator: Desserter, is, fløde, milkshakes, salatdressinger, sødet kondenseret mælk og saucer gel for at øge viskositeten for at undgå valle.

- I sukkerindustrien som koagulator og kvalitetsforstærker: I Kina har man brugt carrageenan til at fremstille gennemsigtige frugtfondanter i lang tid. Det har højere gennemsigtighed end agar. Det har lavere omkostninger, men højere produktionskvalitet. Det Carragenan-fremstillede sukker har bedre smag, mere elastisk med lavere viskositet

- I kød: Som konserveringsmiddel; Carrageenan bruges til at holde vand.

- I gelé, marmelade, marmelade og buddinger.

2.IFarmaceutisk industri:

Medicinopslæmningsmiddel og dispergeringsmiddel, kan også bruges til at fremstille kapsler.

3. Daglig Industri:

Fortykningsmiddel til tandpasta, shampoo, lotion, luftfrisker og så videre.

4. Industriområder:

Som fortykningsmiddel og stabilisator, og kan påføres mange industrielle områder, såsom maling, glasering, akvareller og suspenderingsmiddel til herbicider og pesticider.

Populære tags: carrageenan pulver, Kina carrageenan pulver fabrikanter, leverandører, fabrik